神津ジャージー発酵バター

神津牧場では、明治時代からジャージー種の牛を飼っています。ジャージー種は白黒のホルスタイン種よりも二回りほど小さな、茶色の乳牛です。


放牧中のジャージー牛

ホルスタイン種と比べ乳量は少ないのですが、脂肪分の多い濃厚な乳を出します。このためバターを作るのに向いています。
    

神津ジャージー発酵バター

発酵バターはヨーグルトの香りに似た独特の芳香があるのが特徴です。


神津牧場は１８８７（明治20）年に牧場を開設し、その２年後には今と同様の方法でバターの製造を始めています。

当時の製酪工場

パン食が一般的でない当時は、東京・横浜のホテル、レストランや軽井沢などの居留外国人や文化人といわれる人たちなどに販路を開拓していたようです。

その品質も良く福沢諭吉が「神津牧場以外のバターは食べない」といった逸話も残されています。


明治時代の神津バター（カウヅバタ）のポスター

放牧期間中のジャージー種の牛乳は、カロテンが多く含まれ、それから作られるバターが鮮やかな黄色になるのも特徴です。
当初からヨーロッパ流の製法を１２０年以上経った今も続けています。（英）

親子の牧場体験始まる！

親子の牧場体験始まる！

恒例の夏休み親子の牧場体験が始まりました。一泊二日でたっぷり牧場を味わいます。

牧場に来たことも、大きな牛さんに出会ったこともあまりない子供さんは、はじめはおっかなびっくりから。取りあえず小さな動物さんから出会います。

牧場にはウサギさんがいて、一緒に抱いて遊ぶこともできます。ヤギさんも餌をくださいと寄ってきます。

さあ、いよいよ子牛さんと対面です。ジャージーという牛が飼われていますが、子牛のお目々はバンビのようにくりっとして可愛いです。

 

 

牧場にはポニーもいます。さあ、乗ってみよう。だんだん動く動物にも馴れてきたかな。 



  いよいよ放牧地のおかあさん牛に会いに行きましょう。おかあさん牛は、朝と夕方のお乳を搾って貰うとき以外は一日中草地に行って草を食べています。人が草地に入っていっても人懐っこく近寄ってきます。 

牛さんがのんびり寝そべっているときなど乗っても怒りません。

さあ、いよいよ直接牧場体験です。牛さんの大きなおっぱいからお乳を搾りましょう。



 

 さて、搾ったお乳からバターづくりをしてみましょう。 おいしいバターができたらパンに塗って食べてみよう。



はじめは恐々だった人も帰りは牛さんにも馴れ、笑顔で帰ります。

 

この他にもいろいろメニューは用意しています。まだ、余裕がありますのでスケジュールはホームページのお知らせをご覧ください。

（清水記）

 

 

峠の放牧地での光景

　　放牧地に牛の状態を観察に行くと、こんな光景に出くわす事があります。
　
　真夏の炎天下の中、牛達が円陣を組んでお団子状態になっています。
　
　（分かりずらいですが、さて何頭いるのでしょうか？）


峠の肥育素牛達　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（答え３５頭）

　
最初この光景に遭遇した時、なぜ暑いのにわざわざ固まっているのか分かりませんでした。
　
円陣を組んでいるので何かに対して防御的な行動を取っているのかと思いましたが、牧場には２００Kg以上ある牛を襲う様な動物はいないはずです。

長年不思議に思っていましたが、ある時あっさり謎が解けてしまいました。

知人から頂いた本の中に、この行動が紹介されていたのです。

牛達はアブやハエ等の攻撃から身を守る為、お団子状態に密集をする事で毛の薄い腹部を守りつつ、尻尾を効率的に振って追い払っているらしいのです。

運が良いと搾乳牛の放牧地でも、この光景を見る事が出来るのですが、１００頭の群れのお団子状態は不思議な光景です。　
 
　

　お盆期間中は手搾りやポニー乗馬等も営業しておりますので、お越しになってはいかがでしょうか？
　
                                                                                               畜産部　日下部
　　　　　

来場を予定されているお客様へ

おはようございます。
自分は以前、「牧場の朝」というタイトルで投稿しました細川倫生です。

先日神津牧場内で、お客様の連れてきていたペットが職員の飼っている子猫に怪我をさせてしまうという事故がありました。
今後こういうことがお客様同士で発生しないとも限りませんので、ペットを連れてくる際は十分にご注意ください。



PS.この投稿は場長など、他の職員の了解をとらずにしたので消されるかもしれませんが、閲覧された方は、心の奥に留めて置いてください。


※一部内容を修正させていただきました。

牧場Now! （7月28日）

こんにちは。今日は子牛とブタを紹介します。

 

 

こちらがジャージー牛の赤ちゃん牛です。

 

後ろに見えるのがカーフハッチ。赤ちゃん牛の個室です。

 

 

 

こちらは先日生まれた子牛です。

８月も分娩が６頭、予定されています。

 

タイミングが合えば出産するのが見えるかも！！ 

 

 

 

7月の初めから牧場の仲間になったブタです。

暑い毎日が続くのでブタは涼しい所を求めて日影や泥水の中で過ごしています。

泥だらけで、汚いと思うかもしれませんが、自由気まま、ストレスフリー、

 

本人たちは至って快適なのかもしれません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そうよ。気持ちいいのよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なにしてんの、私も入れてよ! 

10月末ぐらいまで飼います。えさはバターやチーズを作ったときの

 

廃棄物となるバターミルクやチーズホエーです。

 

これだけで、ブタは大きく太ります。

 

 

 

　子牛は事務所から牛舎方面にのぼった突き当たりの左側の上の方にカーフハッチという

 

子牛を個別飼いする施設にいます。

 

ブタはカーフハッチのある場所と道路を挟んだ向かい側の柵の中にいます。

 

どうぞ見に来て下さい。

（B．K．）

NHK ひるブラ放送。

先月 放送されました ひるブラ、ダイジェストですがまた 放送されます。

7月29日 水曜日午後0時20分から午後0時38分

見逃した方は ぜひ ご覧になってください。

詳しくはこちらを
http://www4.nhk.or.jp/hirubura/


前回の放送の時に モッツァレラチーズを使った料理を紹介しましたが

さらに 一品簡単な モッツァレラチーズを使った料理を紹介したいと思います。

夏野菜をおいしく 食べられる一品です。

まず オリーブオイルで夏野菜の ズッキーニやトマト、ピーマンなどを焼きます。

その上にモッツァレラチーズをのせて チーズが溶けたら

塩コショウをふって 出来上がり すごく簡単ですが おいしいのでぜひ 試してみてください。

野菜嫌いなお子様も きっと食べられると おもいますよ。

加工部  菊池         

これはナンでしょう？？？

ここの所、牧場の気候も梅雨に入り晴天という日は少なくなりほとんどの日が雨か霧の中となっています。放牧地の中にこんなものが見えます。これはナンでしょう？

 

 

 

 

答えは「アブトラップ」です。上から見るとこのように、透明なアクリル板が張ってあります。 

 

　アブは四角い黒いものに強く誘引されます。近くに来るとこの四角の下に潜り込みます。潜り込んだアブは一瞬暗闇に入ったような気分になって、上に見えるアクリル板越しの明るい空めがけて飛び上がり、ぶつかって左右のトラップに飛び込んでしまうそうです。

 

 

　今月から雨の中ですが、牛の天敵のアブの捕獲の装置を牧場内に30か所程に設置しました。装置といっても簡単で一度装置内に入ると出られなくなる構造で1ヵ月おきに場所ごとに回収して捕獲数や種類などを集計して他の機関と協力しながら捕獲試験を平成22年から継続しています。平成22年には33,251頭、23年には18,403頭、24年には19,354頭、25年には6,060頭と年を追うごとに捕獲数が減少しています。（Ｏ）

　詳しい構造や作り方はこちらをご覧ください。

　　　　http://cse.naro.affrc.go.jp/siraisi/trap/